Monday, May 15, 2023
皇帝不好當啊！連吃口飯都整天提心弔膽，不信你看這篇
皇帝算是高危職業，上位之前，先經歷一番明爭暗鬥，登上皇位後，又有無數人想取而代之，簡直天天命懸一線。而在眾多皇帝的日常里，吃飯，是危險係數最高的活動。不過，能當上皇帝的也不是善茬兒。
據乾隆時期的內務府檔案記載：「乾隆十二年（1747）九月三十日辰初，萬歲爺弘德殿進早膳畢。」「十月初一日未正，萬歲爺重華宮正誼明道東暖閣進晚膳。」「十月初一日茶膳房侍候，萬歲爺霽紅盤野意酒膳一桌，十五品………養心殿侍候。」
從檔案中我們可以看出，兩天內乾隆爺就換了三個地點用膳。狡兔只有三窟，偌大的清宮可都是皇帝的地盤。吃飯的時間到了，皇帝在哪，就在哪用飯。要想摸清用膳地點提前埋伏下毒，完全是件碰運氣的事。
肯定也會有人說那就直接收買御廚唄，不好意思，這個概率更小。負責給皇帝提供膳食的地方是御膳房，御膳房由內務府直接領導，設管理事務大臣若干人，這些大臣都是由皇帝特別指派的，一般都由皇帝的親信擔任。另外出於安全考慮，御膳房規定每眼爐灶上一人配菜，一人掌勺，一人打雜，三人互相監督，每一個工作過程還要被筆帖式檢查。
在炒菜、盛菜、送菜的時候，膳房總管、提調的眼晴會緊盯每一個動作，每道菜旁邊都有膳底檔簿冊，清楚地記載著每一灶眼的三個人名。而且每道菜，都要準備兩份，一份呈給皇上，一份留作樣菜，以備查驗之用，一旦御膳出現問題就可以追查到相應責任人。有了這些措施，御廚們自然不敢輕易下毒。我算了一筆賬，最初清朝的御膳標準是每頓飯要有120道菜，按一道菜就要收買五六個人的節奏，想想也是夠傷腦筋的。當然，即便你僥倖說服了御廚，也別忘了驗毒這件事。
銀器，確實是清宮驗毒的良方。這一切都多虧古代的毒藥比較單一，清一色的砒霜，還是不純的砒霜。因為銀碰到硫化物會起化學反應，生成黑色的硫化銀。而砒霜（三氧化二砷）在提取時往往含有硫化物，所以銀器測毒很靈驗了。但如果單靠銀針一菜一驗，菜都涼透了，萬歲爺定會怪罪，最簡單的方法就是使用銀器盛菜。如果使用金器是為了皇家的高貴和氣派，那使用銀器，就是為了保命了。銀器在皇帝的餐具中，佔有特別大的比例。
如乾隆二十一年（1756）十一月初三日《御膳房金銀玉器底檔》所記的餐具可看出，乾隆所用餐具幾乎都是銀器。如果使用瓷器餐具，御膳房就會在菜旁邊放一個試毒牌。試毒牌是一種銀制的半寸寬、三寸長的小牌子，通常是由太監在皇帝面前將銀器放進菜里進行實地檢驗。即便防毒措施在我們看來已經滴水不漏了，還有最後一招——找人試菜。末代皇帝溥儀，寫過一本回憶錄《我的前半生》，記憶了他當年在皇宮裡的生活，裡面提到了皇帝進膳的場景：「每個菜碟或菜碗，都有一個銀牌，這是為了戒備下毒而設的，並且為了同樣的原因，菜送來之前，都要經過一個太監嘗過，叫做『嘗膳』。」
網上流傳著一個說法，叫做「菜不過三口」。指清朝皇帝吃飯時，每道菜最多只能吃三口。據說，是因為清朝後宮規定，不能讓任何人知道皇帝在食物上的喜好，以免有人在飯菜里下毒。皇帝對一道菜吃三口以上，說明他喜好吃這道菜。如果刺客在這道菜上做文章，那就遭了。所以，一定不能讓皇帝對一道菜吃三口以上；吃完第三口就要迅速撤走，而且兩個月內不會出現在皇帝的餐桌上。
事實上，翻閱史料，不管是《清實錄》《清史稿》，還是《大清會典》《起居注》，都找不到皇帝只吃三口菜的記錄。我們知道，在歷朝歷代中，清朝宮廷生活的記載最為詳細，資料保存最為完備。對於這些官方記錄里都找不到的事情，唯一的解釋只能是：純屬虛構。
其實，皇帝喜歡吃什麼菜肴，在宮廷裡面並不是什麼秘密。雍正皇帝喜歡吃肉末燒蘿蔔；乾隆皇帝喜歡吃鴨肉和豆腐，還對冰糖燉燕窩情有獨鍾；嘉慶皇帝喜歡吃檳榔，北方不產檳榔，他還曾特意在奏摺中，用硃批寫明讓粵海關監督時常送一些過來；道光皇帝喜歡吃炒雞蛋……我們也從沒聽說有刺客在這些菜肴和零食中下毒。因為，這種做法很傻。
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